Foro de Gastronomía en Castelli, Gancedo y Las Palmas
Se está realizando el Foro de Gastronomía Chaqueña y en esta ocasión se realiza en tres localidades del interior. Las ciudades seleccionadas responden a los tres polos gastronómicos -monte, río y chacra- que posee la provincia.
Este Foro Gastronomía tiene como objetivo reflexionar entre cocineros sobre la necesidad de conocer, comunicar y posicionar la cocina chaqueña, regional y autóctona.
Además, busca proponer el trabajo conjunto para fortalecer la identidad de la materia prima de la provincia, la recuperación y valorización de recetas típicas, y la innovación de nuevos platos que incorporen la producción local. Asimismo, el Foro tiene como objetivo principal trabajar por la identidad gastronómica de los distintos puntos de la provincia mostrando el potencial de saberes y sabores culinarios. Este año, también se sumarán productores de todo tipo para lograr un efectivo acercamiento de la materia prima de las recetas que elaboran los cocineros y cocineras del Chaco.
Esta edición tendrá como disertantes a Edgard Maidana y Carlos Falcó (Corrientes), Pío Díaz Herrera (Salta) y Raquel Tejerina (Buenos Aires). Asimismo, asisten como invitados especiales el cocinero Vicente Cuevas (Santa Fe), la filósofa y emprendedora Natalia Peroni (Buenos Aires) y la escritora Selva Almada (Entre Ríos).
Identidad gastronómica
Natalia Insaurralde, organizadora del Foro, comentó que «la idea es reunir cocineros y productores en un mismo lugar para que podamos darle valor agregado a la rica gastronomía que tiene el chaco». Natalia es docente y cocinera de Miraflores. Además, la referente culinaria invitó a participar a los cocineros y cocineras que estén interesados en la temática: «Debemos ser más porque es necesario ubicar al Chaco como un polo gastronómico turístico; y ese es un trabajo muy arduo que si no es unidos no lo vamos a poder hacer», remarcó la emprendedora.
Actividades
Hoy miércoles 7 la actividad se llevará a cabo en la Reserva Campo del Cielo. Mañana, la jornada se traslada a Las Palmas, donde todo se concentrará en la Costa del Puerto.
